過程水被保存在一個儲罐中，該儲罐向環形管線供料，在此處，手動或自動取水點將水輸送到生產過程中。未使用的水繼續流回儲水箱。在整個過程中，必須保持所有水質指標。
仔細監控水質對于確保過程可靠性，使任何變化都能被快速識別和解決至關重要。監視的參數可以包括pH值、電導率、氧化還原電位（ORP）和氯含量以及溫度和流速。
與預設限值的任何差異都可能要求在執行清潔和消毒程序時停止生產。造成的停機時間可能會產生重大影響，尤其是對高價值的生產線。此外，如果對水質下降的確切時間有任何疑問，由于食品或飲料的口味和風味會與正確的水質直接相關，因此可能必須拒絕某些批次的產品以確保絕對的產品質量。
